也是這裡，也在這裡～

明報：中秋節的古老與時興 2024年9月15日星期日 圖2之1 - 筲箕灣麥堡麵包西餅店有售傳統豬籠餅。（姚超雯攝） 【明報專訊】近聞做唐餅四十載的老字號順香園餅家和灣仔「玩具街」（太原街）開業約30年的「日昇玩具」分別於中秋節前後結業，傳統不必然是守舊的代名詞，而時代的挑戰有時並不仁慈。時近中秋，抬頭望見頂上月亮愈來愈圓，上司L說她路過懷舊餅家，見店內仍有賣豬籠餅，在場不少都沒聽說過，「什麼豬籠餅？」到餅店見識，一個個竹編花籃載着金黃小豬，掛在架子上搖搖晃晃的樣子，很是有趣，深究下才發現豬籠餅原來是無餡月餅。 話說屹立於長洲逾50年的老餅店郭錦記最近在銅鑼灣崇光百貨設月餅銷售點，才發現郭錦記不止做平安包，還有做傳統唐餅，湊近一看，也有賣豬籠餅。郭宇鈿自2018年接手經營郭錦記，新官上任三把火，一來就改革，想將郭錦記這老牌子宣揚到長洲外，開始推出燒賣和牛肉球等急凍食品，在超市分銷，「我接手前，郭錦記有點像屋邨小舖，每年太平清醮都有傳媒來報道，但平日做的都是街坊生意，他們主要買唐餅」。 長洲老店堅持人手做餅 郭宇鈿接手幾年，剛好遇上2020年新冠疫情，其間受社交距離措施影響，人們在家煮食，多去超市買菜儲糧，郭錦記出產的急凍食品便符合市場需求。郭宇鈿說：「疫情時人們去超市購物，我們食正個勢，好好生意。」直到現在，北上消費成風，港人留港購物意欲減少，郭宇鈿嘆市况甚疲弱，這幾年做生意如坐過山車一樣高低起伏。不過郭宇鈿稱他堅持所有唐餅都要人手製作，無添加、不用機器量產、不使用防腐劑，他說父輩經營餅店約五十載，街坊從小吃郭錦記唐餅，「他們吃過不少，好嘴刁，能嘗出味道有分別」。 月餅、豬籠餅、鮑魚酥、平安包等，郭宇鈿說都是師傅逐個手搓，「雖然辛苦，但這是一個情懷和傳統，如果變成集團式經營，全部用機器或找代工廠，就不是那回事了」，他不想摒棄父親傳承下來的手藝。手工食物因產量有限，賺不了多少錢，郭宇鈿便發展急凍食品，增加收入，開源但不節流。他說自小進出郭錦記，幫手也好，搗亂也罷，早已種下情意結。像郭錦記這種家族生意，凡事都要親力親為，可說是全年無休，「別人最開心的時候（即節日），就是你最忙的時候」，像是中秋節人人闔家歡吃月餅，做月餅的師傅卻忙得不可開交，「因為這段時間才有生意」。 說到中秋節，郭宇鈿形容這是他童年的一個「缺失」，眼見別人家的孩子開開心心，與家人出去玩燈籠，「我無㗎，可

黃亞生：整死香港，就能整死中國經濟 20230820 【評論特譯】 Project Syndicate刊登了麻省理工學院Sloan管理學院教授黃亞生的文章，原文標題是「如何殺死中國的活力」（How to Kill Chinese Dynamism），這裏特譯全文。 黃亞生在文章談及世界討論多年的問題：中國為何能在沒有民主自由創出經濟奇跡？尤其是需要開放多元的科技和創新，為何能在中國發展？中國找出獨特的模式嗎？ 一如他以往的立場，黃亞生重申否定這個說法，他在文章說，西方需要法治、自由市場等來發展經濟，中國只是把這些元素外判——主要利用香港。他認為北京已把香港的一國兩制扼殺，中國將重蹈蘇聯的覆轍，空有發明，卻沒有創新，發展陷入停滯，北京將會感受到其香港政策的影響，屆時將會後悔莫及。 因此我在這裏的標題變成「整死香港 就能整死中國經濟」。 黃亞生這篇文章是建基於他近日推出的新書 The Rise and Fall of the EAST: How Exams, Autocracy, Stability, and Technology Brought China Success, and Why They Might Lead to Its Decline （簡單來說就是他在sell書）。 我沒有閱讀過這本書籍，純粹根據出售的簡介，以及黃亞生接受訪問時的說法，他在書中探討整個中國歷史如何大一統和多元之間尋找平衡。他認為，國土面積大，有其好處，但不能忽略如此廣泛面積下的人民會十分多元，以科技為例，科研需要國家支持，但如果政府的意識太強，壓倒其他想法，社會思想單一，便不能令科技有更大的發展。 黃亞生說，在中國歷史上的繁榮時期，例如唐朝和後改革開放時期的中共統治，能在大一統與多元作出平衡，因此經濟高速發展。他又認為，隋朝開創出來的科舉令中國統一全國思想，因此更有效長期統治如此廣闊的面積，但代價是大部份時間缺乏創新。 以下是文章原文的翻譯： 麻省理工科學歷史學家Loren Graham在他的著作 In Lonely Ideas: Can Russia Compete? 中展示出，蘇聯及之後的俄羅斯在很多科技中是先驅，包括各式武器、改善鐵路的技術和激光，但未能令其經濟顯著受益，這個徹底失敗的原因是俄羅斯缺乏企業家精神。 同樣的洞見可適用於帝國中國。很多源於中國的理念只是孤獨的孤兒，為

曾國平：如何低調地推銷自己 2023年11月29日 信報 「寫到最後，重讀一次這本約五萬字的書，才發覺從頭到尾都是沒有用的知識。沒有用，指的是知識不能令你賺更多錢，也不能為你的生活帶來方便。也許，當一個真文青，就是沒有目標、不談功利地追求知識的過程。」某日的凌晨時分，我在電腦打了這幾句，正式完成了我第一本書的初稿。 【愈寫愈不確定的經濟專欄】 這一段文字，頗有趕走讀者的嫌疑，在這篇專欄文章引用，就更是雙重自我倒米了。畢竟香港是個講求實際的地方，每人的時間都非常珍貴。看書費神又費時，要看當然就要看最有用的東西，例如最熱門最多人談論的知識或技能。買書花錢事小，花十數小時讀一本沒有用的書，這樣蝕底的事那有人會做？ 寫到這裡，出版社的朋友也許很擔心，希望我快點轉換話題，不要再拖累這本書的銷情了。 好的好的，那就暫時不談這本書，談這個專欄吧。原來這個專欄已有超過十年歷史，而這是我寫的第六百六十六篇。且不去想這三個數字在英語文化中的不詳意義，在內地網上世界的語境裡，「六六六」據說有很厲害很巴閉的意思。驀然回首寫作生涯，唯一覺得很厲害很巴閉只有耐力恆心，竟能風雨不改地寫了五百多個星期，而題目內容竟能大致上不重複炒冷飯。 除此以外，我的專欄文章可說是「每況愈下」，愈寫愈「虛無」，愈寫愈不確定。重讀早期的文章（更準確地說是不忍卒讀，只敢偷看幾眼），只覺那時候的文字和思路是如此的斬釘截鐵，只覺那時候的題材是如此的無所不包。十年過後，知識雖隨時間增長，自信卻隨時間倒退，近年我在這個專欄寫的文章，除了題材範圍收窄，帶出的信息常常是「這個難以預測」、「那個無從得知」，同時更強調運氣、事與願違、事後孔明等因素，既不厲害，也不巴閉，沒有料事如神的勇氣，沒有洞若觀火的智慧，可說是沒有用之至。 【從有用有害到無用有用】 寫到這裡，相信連《信報》的朋友也感到不安了。《經濟3.0》始終出現在「理財投資」版，寫一些沒有用的東西，不是浪費讀者的光陰嗎？ 好的好的，且讓我自圓其說。從股票冧把推介，到宏觀大勢推演，我們每日都會見到這類信心十足的分析和預測。這個專家告訴你明年樓價大升大跌幾多成，那個學者又斷言股市會向上向下百份之幾，再加上當紅KOL再一次預告末日將至世人應當悔改，都是很實際的內容，而且很受歡迎，遍佈新舊傳媒的每一個角落。除了作為娛樂，我相信有不少人更會為這些分析付諸行動，改變投資決定，甚至改變人生

曾國平：香港經濟的長憂短患 2024年1月18日 《信報》 大約廿年前，香港陷入經濟不景，漫長而痛苦，除了負增長、高失業、通縮，還有資產價格的災難式下跌。今天香港的氣氛慘淡，難免令人想起這段歷史。 只是歷史不會完全重演。香港經濟的現況，與當年有頗多分別。最明顯的，是多次的慘痛經驗後，金管局已為樓市設下重重關卡（例如壓力測試）。除了借貸保守，供滿樓比例亦比廿年前高，是以樓價未見有雙位數字的暴跌。 縱有分別，現時香港面對的困難，確有其似曾相識之處。 【物價與工資仍待融合】 寫過不止一次的，是當香港與內地制度、文化等的差別愈小，加上兩地的「邊界」愈不明顯（例如過關的快捷方便），香港各方面享有多年的「溢價」就會下降。偏高的租金，偏高的物價，偏高的工資，都要向下調整。聯匯制度下的一個特點，就是由於匯率不變，因此調整不能靠貨幣貶值，面對外來衝擊只能由價格變動去「抒解」（因此香港的通脹，波幅遠比新加坡的高）。 舉個生活化的例子，近年香港零售飲食場面冷清，原因之一是香港人重拾北上消費的樂趣，週末到深圳吃喝玩樂，還會到大型超市購買日常用品，為的就是低一截的價格。同理，當來往香港深圳如此方便，內地遊客自然都不會在香港過夜，白天在香港的大小景點打卡，夜晚就回到價錢低一半的深圳酒店休息。 這個兩地融合的長期過程，其實早應發生，只是2019年的社會事件，加上後來疫症令一切停頓，令價格下調延遲了而已。 旅遊零售，非香港的最大支柱，金融、物流、專業服務才是經濟命脈所在。只是當香港跟內地大城市的愈見相似，這些功能亦會受到價格低一截的替代品威脅，價格同樣需要下調。葵青九號貨櫃碼頭有用地因為需求不足而完全停用、金融機構陸續關閉香港辦公室等的新聞，反映的都是香港價格偏高，不夠內地以及鄰近地區吸引。 「高才通」之類的計劃，增加某些行業的勞力供應，亦會拉近中港工資的距離。 【匯率偏強是暫時現象】 有關香港的悲觀預測，大有市場，例如就有不少評論認為，香港經濟只是惡夢開始，只會不斷地惡化下去，永不翻身。 其實價格調整，就是令經滔得以喘息的一個過程，調整愈早完成，香港愈早反彈。根據歷史經驗，香港的價格相當靈活，上落比大多數經濟體要快。我不敢說「最壞時間已過」，但「只會更差不會更好」是太違反常理了。 那是否代表香港即將進入通縮，回到廿年前的境況？這視乎兩個因素。一，眾所週知，內地經濟表現相當慘淡，貿易呆滯，消費乏力

周日話題：隨心捉精靈助出征 黎青龍：鍾意無得解 2024年9月1日星期日 圖5之1 - 黎青龍玩Pokémon GO已有8年，是名資深小精靈訓練員， . . . . . . （黃志東攝） 【明報專訊】黎青龍這天打着橙黄色煲呔，一身黑白相襯的西裝，一改以往打扮色彩繽紛的形象。他剛診完症，維持一本正經的模樣。辦公桌上擺着他的比卡超袋，袋子掛滿比卡超和卡比獸公仔，記者問他是否特別喜歡比卡超，他說：「我隻隻精靈都鍾意，特別鍾意佢（比卡超），（看上去）好乖仔。」那比卡超袋原來是去年他贊助出戰日本世界錦標賽的香港小精靈訓練員送給他的。 黎青龍是香港大學榮休教授，以及香港大學李嘉誠醫學院臨牀醫學學院內科學系名譽臨牀教授，亦是公認的肝臟科權威，膝下桃李滿門，立法會前議員陳沛然便是其一。這名肝臟專家近年與學生合著了不少有關新冠病毒的學術研究，其中關於疫苗的論文被輯錄成新書Understanding the Pandemic： Pathophysiology, Transmission and Treatment of COVID-19的一部分。新冠病毒會變型，各地斷斷續續出現新一波疫情。「到𠵱家仲有啊」，黎青龍說學術界有繼續研究新冠肺炎的必要。說到這裏，他語帶自豪地說：「我打了6針（新冠疫苗）中過0次，哈哈。」 等級第二高 現有7560精靈 筆挺有型的西裝下，藏着黎青龍一顆童心，從2016年Pokémon GO一發布就開始玩，「見人玩，覺得好玩就玩」，玩到現在等級49，現存7560隻小精靈。Pokémon GO的最高等級是50，從41等開始升到50等不是一件易事，尤其升上49等需要3000萬經驗值，相當於要捉3萬隻新小精靈。當記者驚歎黎青龍現存的小精靈數目之多，他立即更正：「（現有）很少，我收服了很多小精靈， 但多到要transfer，我的（小精靈容量）爆了。」 話口未完，黎青龍坐在醫院辦公室裏捉獲一隻紫色臭泥（Grimer），然後趕緊查看牠的CP值（類似對戰實力）。他共有7隻臭泥，各有不同造型，有的戴了一頂生日帽，有的則是全身綠色。小精靈形象之多變，就如黎青龍的彩色時尚一樣，記者好奇小精靈為何有多個造型，他說原因無法解釋。黎青龍一周在港怡醫院診兩日症，他說見完病人，有空檔便會掏出電話捉小精靈，「每日都玩」。到底Pokémon GO對他有何吸引？他說這也是一個無解的問題，「我不懂解

黎青龍：戴口罩是常識吧 20200304 Nic Wong jetmagazine.com.hk 準備訪問之際，我問黎醫生：「拍片訪問時，除口罩可以嗎？」 黎醫生擰擰頭，沒好氣地說：「影相拍片訪問，我想戴口罩！我想show俾人睇，我們就是要戴口罩，沒理由唔戴。嗰個人唔戴口罩，很癡線，只是硬頸。習近平都有戴！」 沒指名道姓說「嗰個人」是誰，他只揚言：「封關與否，只為香港，不是藍黃。」 閒談提到「嗰個人」的嘴臉很差，但近月來氣色時好時壞？他又說：「我不知她的氣色如何，只知她面皮好厚！」 早前醫護罷工成為焦點，日日如常開工的他，強調一切只是支持封關。「我是支持同事、支持封關，並不是支持罷工。如果做甚麼事可以令政府封關，我就支持做那件事；如果罷工可以令『嗰個人』做多點事，就應該要支持。」 「嗰個人」，好像佛地魔，過程間沒說過她的名字，又似乎，這個特首的名字讓香港人掛上嘴邊，總是充滿詛咒憤慨。 黎青龍向來不想高調，同時擔心港大續約問題，但今次實在忍無可忍。「一早就要封關！中國內地都封了很多城市，為何香港不可以？現在反而是香港被人封關，台灣、新加坡等地都封了我們。難道其他國家歧視我們？我不覺得他們歧視，更覺得他們很正確，如果我們有病，為何要傳染給別人？」 「從醫學角度來看，我認為應該是零感染。就算很難很難，也應該盡量要減低，我們有沙士的經驗，今次絕對應該要準備好一點吧！」 很多人認為，若肝臟有問題，發現時已是末期及無可救藥。黎青龍主治肝病，本來與肺炎沒甚關係，但連肝病權威都出來對政府作出控訴，可見政府無能，市民無力，我城經已病入膏肓。 Text．Nic Wong｜Interview．金成、Nic Wong｜Photo．Bowy Chan assisted by Stef｜Location．Old Bailey 與沙士氣氛相似 疫情來襲，黎青龍雖然只是肝臟內科專科醫生，不屬於現時情況最緊張的呼吸系統科，但他每天一直在香港大學及瑪麗醫院上班。面對疫情，他眼見很多同事很慘、很陰功。「有些同事要入隔離病房做12日，那12日真的不敢見人，你知道嗎，有個瑪麗醫生租了間酒店房來住，不想回家。如果政府做得可以好一點，就不用那麼多人感染；如果醫生感染了，他們的家人也可能感染，就好似打邊爐那個案例……」 2月初醫護罷工5日，最終無奈地階段性結束，依然未能全面封關，黎青龍說現今情況只有些微改善。「當