20150328-陳曉蕾：【綠是彩色】春田花花
陳曉蕾：【綠是彩色】春田花花
21:47 28/3/2015
琉璃苣居然有生蠔的味道。
我在花園採下一把琉璃苣，帶到May的家。琉璃苣的花，是星形的，藍中帶紫，最特別的是竟帶着生蠔的味道！那葉子毛茸茸的，先輕輕用鹽除去細毛，放到口裏細細咀嚼，會以為是甚麼分子料理處理過的生蠔。
把琉璃苣的花摘下，洗淨，放上盤子，裏面已經有各種各樣可吃的花：鮮艷奔放的金蓮花、漂亮有趣的三色堇，苘蒿花是黃色大菊，旁邊的花瓶還插着一大把芫茜花──May今晚會煮一場「花宴」。彷彿變魔術似的，椰菜用薑蒜爆透，上面鋪一層炒得鮮嫩的雞蛋，然後撒一把芫茜花，雞蛋的熱力登時令芫茜香氣四散，好吸引！「這次冬天我特地種多一點芫茜，想收芫茜籽香料，現在正在開花，先摘點花吃吧。」May笑着說。
城市繁花盛放，鄉間亦沒比下去，黃皮、龍眼、枇杷此刻都開滿小黃花，拼命搶蜜蜂，爭取結果子。一些有機農場，或者像May這種屋前屋後有點地種菜的，亦會讓部份蔬菜開花留種子。那些花可以吃呢？其實葉子能吃的，花一般都可以吃，然而很少機會可出現菜市場。首先當然是摘花人工多、難保鮮，再者常規蔬菜的殘餘農藥往往積聚在花朵裏，例如菜心的花，一些人會摘掉不吃。惟有自家種的有機菜園，才能安心大吃。May尤其喜歡芥蘭的小白花，「有芥蘭香，又特別甜，好好味！」
她今晚煮的，同樣好看又好吃：苘蒿開花即是有點老，她用涼拌馬蘭頭的做法，先把把苘蒿汆水，過冷河，擠乾水份再切碎，加點鹽和麻油調味，撒一把芝麻，最後再放苘蒿花裝飾，賣相登時把馬蘭頭比下去了。金蓮花的葉子和花都帶着芥辣味，和薄荷一起混入沙律菜，味道清新豐富。細長茄子切成小立方，用西蒜和薑略炆，再砌成小山，頂着幾朵三色堇就登得上大枱，三色堇本身沒味道，但顏色和外表都好看。奇特的琉璃苣？May放入紫蘇檸檬梳打水中，小氣泡伴着星形小藍花，漂亮極了！紫蘇味道重，蓋過琉璃苣的特殊味道。「琉璃苣的花才開一兩天，可以摘下來製冰保存，冰裏有花，放進飲品客人會嘩一聲。」她好多點子，「就是平時炒飯，也可以隨手放一把琉璃苣，加點特色。」
May很隨意，往往從菜園摘下當造的蔬果，在廚房整理時設計菜式。她不慌不忙，先來幾碟冷盤、沙律，和客人閒閒聊天，陸續端出一碟碟主菜，最基本的調味，配上心思的花巧擺盤，樸實而豐盛。「香港人整天說『搵食』、『搵食』，可是能放多少時間在食？好好吃飯難，好好煮一頓飯更難，放假上街大吃大喝不見得對身體好。」May搬到來鄉間，才開始能夠放鬆。幾年前，她和丈夫把居屋賣了，搬去鄉郊租房子，家人都不能理解。May哈哈大笑說：「有親戚還以為我們欠債走佬！」直到大家來吃飯，才發覺環境真好，來訪的次數越來越多，比起住在交通便利的市區反而更多機會見面。她在附近的教育機構找到工作，熟了鄰居，更幸運地買到小房子，四周都可種菜。May看重的，不是物業的升值能力，而是生活。「以前住居屋，我很想養狗但不行，這裏我們可以有狗有貓。」May在廚房做菜，小貓走進來張望，她一邊煮一邊逗貓貓玩。
Profile：陳曉蕾
資深記者，著作包括《剩食》、《有米》、《死在香港》等，相信垃圾都是放錯位置的資源。
陳曉蕾
電郵 :leilachan@hotmail.com
21:47 28/3/2015
琉璃苣居然有生蠔的味道。
我在花園採下一把琉璃苣，帶到May的家。琉璃苣的花，是星形的，藍中帶紫，最特別的是竟帶着生蠔的味道！那葉子毛茸茸的，先輕輕用鹽除去細毛，放到口裏細細咀嚼，會以為是甚麼分子料理處理過的生蠔。
把琉璃苣的花摘下，洗淨，放上盤子，裏面已經有各種各樣可吃的花：鮮艷奔放的金蓮花、漂亮有趣的三色堇，苘蒿花是黃色大菊，旁邊的花瓶還插着一大把芫茜花──May今晚會煮一場「花宴」。彷彿變魔術似的，椰菜用薑蒜爆透，上面鋪一層炒得鮮嫩的雞蛋，然後撒一把芫茜花，雞蛋的熱力登時令芫茜香氣四散，好吸引！「這次冬天我特地種多一點芫茜，想收芫茜籽香料，現在正在開花，先摘點花吃吧。」May笑着說。
城市繁花盛放，鄉間亦沒比下去，黃皮、龍眼、枇杷此刻都開滿小黃花，拼命搶蜜蜂，爭取結果子。一些有機農場，或者像May這種屋前屋後有點地種菜的，亦會讓部份蔬菜開花留種子。那些花可以吃呢？其實葉子能吃的，花一般都可以吃，然而很少機會可出現菜市場。首先當然是摘花人工多、難保鮮，再者常規蔬菜的殘餘農藥往往積聚在花朵裏，例如菜心的花，一些人會摘掉不吃。惟有自家種的有機菜園，才能安心大吃。May尤其喜歡芥蘭的小白花，「有芥蘭香，又特別甜，好好味！」
她今晚煮的，同樣好看又好吃：苘蒿開花即是有點老，她用涼拌馬蘭頭的做法，先把把苘蒿汆水，過冷河，擠乾水份再切碎，加點鹽和麻油調味，撒一把芝麻，最後再放苘蒿花裝飾，賣相登時把馬蘭頭比下去了。金蓮花的葉子和花都帶着芥辣味，和薄荷一起混入沙律菜，味道清新豐富。細長茄子切成小立方，用西蒜和薑略炆，再砌成小山，頂着幾朵三色堇就登得上大枱，三色堇本身沒味道，但顏色和外表都好看。奇特的琉璃苣？May放入紫蘇檸檬梳打水中，小氣泡伴着星形小藍花，漂亮極了！紫蘇味道重，蓋過琉璃苣的特殊味道。「琉璃苣的花才開一兩天，可以摘下來製冰保存，冰裏有花，放進飲品客人會嘩一聲。」她好多點子，「就是平時炒飯，也可以隨手放一把琉璃苣，加點特色。」
May很隨意，往往從菜園摘下當造的蔬果，在廚房整理時設計菜式。她不慌不忙，先來幾碟冷盤、沙律，和客人閒閒聊天，陸續端出一碟碟主菜，最基本的調味，配上心思的花巧擺盤，樸實而豐盛。「香港人整天說『搵食』、『搵食』，可是能放多少時間在食？好好吃飯難，好好煮一頓飯更難，放假上街大吃大喝不見得對身體好。」May搬到來鄉間，才開始能夠放鬆。幾年前，她和丈夫把居屋賣了，搬去鄉郊租房子，家人都不能理解。May哈哈大笑說：「有親戚還以為我們欠債走佬！」直到大家來吃飯，才發覺環境真好，來訪的次數越來越多，比起住在交通便利的市區反而更多機會見面。她在附近的教育機構找到工作，熟了鄰居，更幸運地買到小房子，四周都可種菜。May看重的，不是物業的升值能力，而是生活。「以前住居屋，我很想養狗但不行，這裏我們可以有狗有貓。」May在廚房做菜，小貓走進來張望，她一邊煮一邊逗貓貓玩。
Profile：陳曉蕾
資深記者，著作包括《剩食》、《有米》、《死在香港》等，相信垃圾都是放錯位置的資源。
陳曉蕾
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