20180610-綠色生活：冬瓜一萬斤開始，訓練新手農青復耕
綠色生活：冬瓜一萬斤開始，訓練新手農青復耕
2018年6月10日
冬瓜一萬斤__葉子盛（右）發起「冬瓜一萬斤」計劃，希望能一方面訓練新手農夫的農藝技術，一方面組成一個能互相合作的生產銷售團隊。老農田的大師兄阿麟（左），負責當中5000斤。（李佩雯攝）
【明報專訊】美國有復仇者聯盟，香港也有「復耕者聯盟」。
今個夏天，粉嶺老農田有機農場種了近三百株巨型青皮冬瓜，個個身形肥厚，重達數十公斤，然而這些只是一部分。早在三月份，多名農夫已密密開工，在不同地方種冬瓜，大家目標一致，合力種出冬瓜一萬斤！老農田的葉子盛發起「冬瓜一萬斤」計劃，以此為起點，背後理念是訓練新手農青的農藝技術，以及組成一個能互相合作的生產銷售團隊，為農青創造生存空間。
不懂農業技術 開農場如送死
香港農業需要生力軍加入，近年不少年輕人加入農夫行列，成為全職農夫，可是能持續走下去的，又有多少人？成功營運具規模有機農場的，大多是農二代。
「如果完全沒有農業背景開農場，跟送死沒有分別。」同樣是農二代的葉子盛說。葉子盛一九九九年在粉嶺丹竹坑開設老農田有機農場，自二○一一年起開辦源自澳洲樸門農法（permaculture）的永續栽培設計證書課程，希望永續農業概念在香港開枝散葉。
每年，他遇見不少想開農場的年輕人，「開農場，技術、人脈、資金缺一不可。但年輕農夫對農業認識不深、種植技術未到家、欠缺人脈尋找農地，而且資金不足」。一籃子的問題，環環相扣，只有一股熱誠，難以成事。
做農夫，非想像般浪漫
「有些年輕農夫對農業的認知天真，想開農場但不懂計數，不會以謀生的角度考慮，純粹自我感覺良好，覺得做農夫很自由。」欠缺種植技術也是一大問題，如果沒有師夫，很難成功。「一些新入行農夫，忽視農業技術的重要，覺得自己是大學畢業，耕田沒多難，在維基百科找找資料，就以為自己識種。」
光有技術難成事
在永續栽培課程的學生中，女學員朱慧敏（Judy）令葉子盛印象深刻，「她於二○一二年讀完永續栽培設計課程後，為了耕種夢，去了台灣耕田，很認真並非玩玩吓」。朱慧敏曾經是典型OL，現在卻視農夫為終生職業，早前從台灣回港開農場。那時葉子盛助她尋覓農地，從老農田附近的農地開始打探，發現香港農地零碎化問題，如果農地太小，不能擴充發展，不足以維生，「如果做到好慘就無謂耕田。以前農夫一個農場最少三四萬呎（四五斗地），當年我爸租二十幾斗地做生產才能掙錢」。
香港跟台灣不同，在台灣找幅農地耕田餬口比香港容易，葉子盛意識到，「即使教她技術，但未必有地，有地又未必識種、識種亦未必有市場，而且一個人未必能應付所有農務。一籃子問題要一起解決，不能分拆」。
「復耕者聯盟」 解決農青問題
所以，三年前葉子盛構思「復耕者聯盟」計劃，解決農青面對的問題。第一步是物色較大片的農地，故從禁區附近村落入手。覓地過程中，碰過多次釘，最後得到打鼓嶺週田村一名年長村民支持，「村民在歐洲看見一些村莊環境優美，認為農田復耕有助美化鄉村環境。」
週田村的農地可連成大片，如果能與村民達成共識，葉子盛冀在此創造一個農業社區，農青在此從事教育、生產及導賞工作。「如果在一條村復耕農業，既能美化環境，對村民來說亦有經濟誘因，例如塱原種米後，吸引很多外來人去參觀，帶旺附近村落，村民或會意識到，要發展鄉村土地，農業是一個選擇。我們負責耕田，村民做一些小本生意，雙方得益。」
Judy是復耕者聯盟首位在週田村耕種的農夫，其農場作為基地，葉子盛希望將來能逐步開拓其他農田。
連結農夫 互助互補
「復耕者聯盟」名字噱頭十足，有沒有特別意思？「擺到明是呃like。」葉子盛笑說。
「三年前構思此計劃時，復仇者聯盟好hit，這個計劃的核心人物是一班農青，有些做生產，有的做教育，每人有不同技能，就像復仇者聯盟的蜘蛛俠、變形俠醫、鐵甲奇俠。農夫通常都是『獨家村』，不太合群，各有各忙。復耕者聯盟的農青，即使每人要打理自己的小農場，亦會互相幫忙，例如其中一個農場需要起水池，大家會幫手」。今次「冬瓜一萬斤計劃」，除了老農田大師兄阿麟負責種五千斤，另外兩名復耕者亦在老農田種二千斤，其餘由其他農場合力完成，「相比一個人種，意義不同，將來希望定期舉辦類似的農業計劃，聯盟農青們共同完成」。
冬瓜一萬斤是頭炮項目，一萬斤看似很多，但對葉子盛來說是「基本盤」。
「以前我爸一個人種兩三萬斤，一萬斤是基本，否則難以『維皮』。幾個人一齊種，大量生產，才有叫價及競爭力。今次種的一萬斤冬瓜，已有機構願意合作分銷，如果只種一千幾百斤，價格沒有下調空間，對分銷機構沒有吸引力，更重要的是，農青透過大量種植冬瓜，有助提升種植技術」。
大冬瓜如何種？
老農田的大冬瓜，每個三四十斤以上，他們種過最重的冬瓜，近六十公斤重。「要種大冬瓜，基礎種植技術要掌握得好，當冬瓜種得好，技術可應用於其他瓜果種植。」葉子盛說。
瓜瓜落地 六個月
種冬瓜較種蔬菜的時間長，由育苗開始計算，四五個月後才有收成。在新曆一月底開始育苗，三月要翻泥、開壢，將冬瓜苗定植，施基肥。鋪草護根，保持泥土濕度、穩定溫度，護根夠厚，可防止野草生長，是種植過程重要的一環，不能偷懶。三月開始有害蟲黃守瓜出沒，所以要用筲箕蓋着幼苗，以防害蟲咬食葉片。四月中開始搭棚，修剪藤蔓，冬瓜開花座果後，選最強壯的果留下來，同時要剪側蔓和追肥。踏入六月份，瓜果有十多斤重，在晴天時，一日幾乎長一斤，七月便收成。
葉子盛強調，「所有工夫做足和做好，才有好收成。做農夫除了要勤力，亦要懂得管理農務，什麼時間落肥、澆水、割草鋪護根、搭棚等等，要有計劃進行，心情不好也要做。」
青皮瓜 肉綿滑
老農田種的青皮瓜，身形肥厚，跟街市常見的品種不同。冬瓜品種不同，肉質也有分別，「冬瓜皮愈深色，肉密度愈高，街市的黑皮冬（有人稱為青皮冬），肉實味清；青皮冬的肉較綿滑，適合用來做冬瓜盅；江門的白皮冬，瓜肉更綿，宜炆煮」。下月中，慈善機構「大銀」會在老農田辦「大人Don't瓜」宴，為生死教育活動籌款。
「大人Don't瓜」宴
慈善機構大銀在過去一年舉辦多場「生死學堂」，並開辦「好命人」工作坊，就是讓大人Don't瓜，可以安心老去。老農田將會送出千斤有機冬瓜，為大銀的生死教育活動籌款，7月中辦「大人Don't瓜」宴，市民參觀冬瓜農田之餘，還可在田邊品嘗有機冬瓜宴。
日期：7月14日（周六）
時間：下午3:00至6:00
地點：粉嶺丹竹坑老農田有機農場
人數：35人
收費：$380（大小同價、包粉嶺東鐵站來回交通）
活動內容：冬瓜田介紹，品嘗傳統爐灶製作的特大冬瓜盅、冬瓜飲料、特色小吃，參加者可自製冬瓜泡飯、手冲咖啡
查詢及報名：goo.gl/BrQikh
文、圖//李佩雯
編輯//蔡曉彤
fb﹕http://www.facebook.com/SundayMingpao
2018年6月10日
冬瓜一萬斤__葉子盛（右）發起「冬瓜一萬斤」計劃，希望能一方面訓練新手農夫的農藝技術，一方面組成一個能互相合作的生產銷售團隊。老農田的大師兄阿麟（左），負責當中5000斤。（李佩雯攝）
【明報專訊】美國有復仇者聯盟，香港也有「復耕者聯盟」。
今個夏天，粉嶺老農田有機農場種了近三百株巨型青皮冬瓜，個個身形肥厚，重達數十公斤，然而這些只是一部分。早在三月份，多名農夫已密密開工，在不同地方種冬瓜，大家目標一致，合力種出冬瓜一萬斤！老農田的葉子盛發起「冬瓜一萬斤」計劃，以此為起點，背後理念是訓練新手農青的農藝技術，以及組成一個能互相合作的生產銷售團隊，為農青創造生存空間。
不懂農業技術 開農場如送死
香港農業需要生力軍加入，近年不少年輕人加入農夫行列，成為全職農夫，可是能持續走下去的，又有多少人？成功營運具規模有機農場的，大多是農二代。
「如果完全沒有農業背景開農場，跟送死沒有分別。」同樣是農二代的葉子盛說。葉子盛一九九九年在粉嶺丹竹坑開設老農田有機農場，自二○一一年起開辦源自澳洲樸門農法（permaculture）的永續栽培設計證書課程，希望永續農業概念在香港開枝散葉。
每年，他遇見不少想開農場的年輕人，「開農場，技術、人脈、資金缺一不可。但年輕農夫對農業認識不深、種植技術未到家、欠缺人脈尋找農地，而且資金不足」。一籃子的問題，環環相扣，只有一股熱誠，難以成事。
做農夫，非想像般浪漫
「有些年輕農夫對農業的認知天真，想開農場但不懂計數，不會以謀生的角度考慮，純粹自我感覺良好，覺得做農夫很自由。」欠缺種植技術也是一大問題，如果沒有師夫，很難成功。「一些新入行農夫，忽視農業技術的重要，覺得自己是大學畢業，耕田沒多難，在維基百科找找資料，就以為自己識種。」
光有技術難成事
在永續栽培課程的學生中，女學員朱慧敏（Judy）令葉子盛印象深刻，「她於二○一二年讀完永續栽培設計課程後，為了耕種夢，去了台灣耕田，很認真並非玩玩吓」。朱慧敏曾經是典型OL，現在卻視農夫為終生職業，早前從台灣回港開農場。那時葉子盛助她尋覓農地，從老農田附近的農地開始打探，發現香港農地零碎化問題，如果農地太小，不能擴充發展，不足以維生，「如果做到好慘就無謂耕田。以前農夫一個農場最少三四萬呎（四五斗地），當年我爸租二十幾斗地做生產才能掙錢」。
香港跟台灣不同，在台灣找幅農地耕田餬口比香港容易，葉子盛意識到，「即使教她技術，但未必有地，有地又未必識種、識種亦未必有市場，而且一個人未必能應付所有農務。一籃子問題要一起解決，不能分拆」。
「復耕者聯盟」 解決農青問題
所以，三年前葉子盛構思「復耕者聯盟」計劃，解決農青面對的問題。第一步是物色較大片的農地，故從禁區附近村落入手。覓地過程中，碰過多次釘，最後得到打鼓嶺週田村一名年長村民支持，「村民在歐洲看見一些村莊環境優美，認為農田復耕有助美化鄉村環境。」
週田村的農地可連成大片，如果能與村民達成共識，葉子盛冀在此創造一個農業社區，農青在此從事教育、生產及導賞工作。「如果在一條村復耕農業，既能美化環境，對村民來說亦有經濟誘因，例如塱原種米後，吸引很多外來人去參觀，帶旺附近村落，村民或會意識到，要發展鄉村土地，農業是一個選擇。我們負責耕田，村民做一些小本生意，雙方得益。」
Judy是復耕者聯盟首位在週田村耕種的農夫，其農場作為基地，葉子盛希望將來能逐步開拓其他農田。
連結農夫 互助互補
「復耕者聯盟」名字噱頭十足，有沒有特別意思？「擺到明是呃like。」葉子盛笑說。
「三年前構思此計劃時，復仇者聯盟好hit，這個計劃的核心人物是一班農青，有些做生產，有的做教育，每人有不同技能，就像復仇者聯盟的蜘蛛俠、變形俠醫、鐵甲奇俠。農夫通常都是『獨家村』，不太合群，各有各忙。復耕者聯盟的農青，即使每人要打理自己的小農場，亦會互相幫忙，例如其中一個農場需要起水池，大家會幫手」。今次「冬瓜一萬斤計劃」，除了老農田大師兄阿麟負責種五千斤，另外兩名復耕者亦在老農田種二千斤，其餘由其他農場合力完成，「相比一個人種，意義不同，將來希望定期舉辦類似的農業計劃，聯盟農青們共同完成」。
冬瓜一萬斤是頭炮項目，一萬斤看似很多，但對葉子盛來說是「基本盤」。
「以前我爸一個人種兩三萬斤，一萬斤是基本，否則難以『維皮』。幾個人一齊種，大量生產，才有叫價及競爭力。今次種的一萬斤冬瓜，已有機構願意合作分銷，如果只種一千幾百斤，價格沒有下調空間，對分銷機構沒有吸引力，更重要的是，農青透過大量種植冬瓜，有助提升種植技術」。
大冬瓜如何種？
老農田的大冬瓜，每個三四十斤以上，他們種過最重的冬瓜，近六十公斤重。「要種大冬瓜，基礎種植技術要掌握得好，當冬瓜種得好，技術可應用於其他瓜果種植。」葉子盛說。
瓜瓜落地 六個月
種冬瓜較種蔬菜的時間長，由育苗開始計算，四五個月後才有收成。在新曆一月底開始育苗，三月要翻泥、開壢，將冬瓜苗定植，施基肥。鋪草護根，保持泥土濕度、穩定溫度，護根夠厚，可防止野草生長，是種植過程重要的一環，不能偷懶。三月開始有害蟲黃守瓜出沒，所以要用筲箕蓋着幼苗，以防害蟲咬食葉片。四月中開始搭棚，修剪藤蔓，冬瓜開花座果後，選最強壯的果留下來，同時要剪側蔓和追肥。踏入六月份，瓜果有十多斤重，在晴天時，一日幾乎長一斤，七月便收成。
葉子盛強調，「所有工夫做足和做好，才有好收成。做農夫除了要勤力，亦要懂得管理農務，什麼時間落肥、澆水、割草鋪護根、搭棚等等，要有計劃進行，心情不好也要做。」
青皮瓜 肉綿滑
老農田種的青皮瓜，身形肥厚，跟街市常見的品種不同。冬瓜品種不同，肉質也有分別，「冬瓜皮愈深色，肉密度愈高，街市的黑皮冬（有人稱為青皮冬），肉實味清；青皮冬的肉較綿滑，適合用來做冬瓜盅；江門的白皮冬，瓜肉更綿，宜炆煮」。下月中，慈善機構「大銀」會在老農田辦「大人Don't瓜」宴，為生死教育活動籌款。
「大人Don't瓜」宴
慈善機構大銀在過去一年舉辦多場「生死學堂」，並開辦「好命人」工作坊，就是讓大人Don't瓜，可以安心老去。老農田將會送出千斤有機冬瓜，為大銀的生死教育活動籌款，7月中辦「大人Don't瓜」宴，市民參觀冬瓜農田之餘，還可在田邊品嘗有機冬瓜宴。
日期：7月14日（周六）
時間：下午3:00至6:00
地點：粉嶺丹竹坑老農田有機農場
人數：35人
收費：$380（大小同價、包粉嶺東鐵站來回交通）
活動內容：冬瓜田介紹，品嘗傳統爐灶製作的特大冬瓜盅、冬瓜飲料、特色小吃，參加者可自製冬瓜泡飯、手冲咖啡
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文、圖//李佩雯
編輯//蔡曉彤
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