20151025-畢明：習大大餐飯的機關
畢明：習大大餐飯的機關
7:57 25/10/2015
「革命不是請客吃飯」。那夜事頭婆請食飯，在白金漢宮，款待帶着全球最大本支票簿四處落單的習大大和一干人等，包括化妝術成全球焦點的國母彭麗媛，當然不是革命，是shopping後的din din。
偉大的毛主席1927年在《湖南農民運動考察報告》中說「革命不是請客吃飯，不是做文章，不是繪畫繡花，不能那樣雅致，那樣從容不迫，文質彬彬，那樣溫良恭儉讓」。但吃飯裏面有很多政治，放諸四海皆準。莎士比亞劇中有幾多意在宴外，殺機仇隙一席間幾度輪迴，《哈姆雷特》如是，《Macbeth》和《大風暴》更以“disorderly banquet to illustrate disorder on a larger scale”。中國人古往今來從來知道吃飯的政治，史上有鴻門宴、杯酒釋兵權，食一餐國宴，又如何會是家常便飯。
奉客，敬備酒、菜、賓客、音樂、禮物。邦交，就是請客吃飯。是的，賓客也是菜式的一部分，你找誰來，也是宴會的用料，說明了你在乎什麼、想表達什麼、企圖如何。習總到美國華盛頓與奧巴馬吃的國宴，被視為有hi-tech味，蘋果電腦的Tim Cook，面書的Mark Zuckerberg都在席上，科技生意經銷味濃。今次英女王招呼習大大陪客嘉賓正路，但有人說「酒微菜薄」，是待慢，尤其酒方面，都冇正嘢。
即時八吓，革命是不是請客吃飯都好，吃飯一定八卦多汁。
餐單酒單，一目了然：Filet of west coast Turbot with lobster mousse、Loin of Venison及‘Delice’of dark chocolate, mango and lime。主菜的鹿肉，來自女王在Balmoral estate的農莊，鹿肉（Venison）既是野味風味，配madeira甜酒及松露汁，骨子細膩。
酒單方面：Ridgeview Grosvenor2009 Brut、 Meursault Premier Cru Santenots2007、Chateau Haut-Brion1989、Klein Constantia Vin de Constance2008和Warre's vintage Port from1977。最為人詬病的是第一瓶氣泡酒，香檳都冇枝。錯晒！不選Pol Roger Cuvee Sir Winston Churchill年份香檳，都應該選Taittinger、人所共知占士邦作者Ian Fleming至愛的香檳，又或者Bollinger，應該是銀幕上出現得最多的bond champagne。沒有，到了英國，喝英國酒。錯晒！是說Ridgeview選得差的一方。
2011年美國總統奧巴馬在白金漢宮國宴上喝的，所有都是法國葡萄酒，除了氣泡那瓶，正正已是英國本土的Ridgeview2004 Cuvee Merret Fitzrovia Rosé。款待美國總統用得，招呼中國統帥當然可以。1995年Mike Roberts先生和太太Christine一起在Sussex Downs創立了不足六公頃的Ridgeview酒莊，每年出品五款酒：Grosvenor、Bloomsbury、Cavendish、Fitzrovia及Knightsbridge，都以倫敦地區命名，我在《飲食男女》的專欄早推介過（自high一下）。事實它的Blanc de Blancs2007贏過Decanter World Wine Awards Regional Trophy for Best Sparkling Wine，技壓國際群雄，喝它比起serve一瓶最obvious的香檳，有眼光及氣派得多。你看《紅樓夢》中的饗宴，那有老是魚翅一頭鮑的，是蝦丸雞皮湯，酒釀清蒸鴨子，奶油松瓤卷酥和水晶肘花（豬肘子）的。識食愛飲，不是荷包有幾深，是修養有多深。
習大大喝的波爾多Haut-Brion，左岸五大酒莊之一，年份是1989，可能是全夜最大的一個政治懸念。
明明國宴前夕受訪之時，關於國宴的設計，政府Butler、Robert Alexander OBE（head of government hospitality）才說”One shouldn't underestimate the importance overseas delegations attach to every detail”，更說知道對於中國人，「八」是吉祥之徵，傾向選一瓶1988。但最後，竟然是1989。它不及1990好，又沒有88的意頭，卻是天下馳名、近代中國歷史上最令人不寒而慄又未敢忘記的一年？1989，是湊巧嗎？
宴會樂章，當然不是崇光三樓的罐頭音樂，The Countess of Wessex's String Orchestra演奏着Robert Farnon的The Westminster Waltz，中間還有愛爾蘭及中國民歌，披頭四的Eleanor Rigby，全場佐餚送酒。但壓軸之章，精選了1977年的占士邦電影《The Spy Who Loved Me》的主題曲“Nobody Does It Better”，片中有些裝備了核子彈頭的潛艇神秘失蹤了。經常被指控從事間諜活動的國家很有spy的況味，但送幾十億生意來又梗係好love me。Nobody Does It Better。這裏是否有「不能低估的重要細節解讀」，還是暗幽了一下英式幽默伴碟？
別忘記，那瓶1989 Chateau Haut-Brion，配的是鹿肉，血紅的酒，灌入口，喝下鹿死誰手。這瓶1989，就不知全場，會否一共開了64瓶。
畢明
電郵 :budming@yahoo.com
網頁：https://www.facebook.com/BudmingBudming
7:57 25/10/2015
「革命不是請客吃飯」。那夜事頭婆請食飯，在白金漢宮，款待帶着全球最大本支票簿四處落單的習大大和一干人等，包括化妝術成全球焦點的國母彭麗媛，當然不是革命，是shopping後的din din。
偉大的毛主席1927年在《湖南農民運動考察報告》中說「革命不是請客吃飯，不是做文章，不是繪畫繡花，不能那樣雅致，那樣從容不迫，文質彬彬，那樣溫良恭儉讓」。但吃飯裏面有很多政治，放諸四海皆準。莎士比亞劇中有幾多意在宴外，殺機仇隙一席間幾度輪迴，《哈姆雷特》如是，《Macbeth》和《大風暴》更以“disorderly banquet to illustrate disorder on a larger scale”。中國人古往今來從來知道吃飯的政治，史上有鴻門宴、杯酒釋兵權，食一餐國宴，又如何會是家常便飯。
奉客，敬備酒、菜、賓客、音樂、禮物。邦交，就是請客吃飯。是的，賓客也是菜式的一部分，你找誰來，也是宴會的用料，說明了你在乎什麼、想表達什麼、企圖如何。習總到美國華盛頓與奧巴馬吃的國宴，被視為有hi-tech味，蘋果電腦的Tim Cook，面書的Mark Zuckerberg都在席上，科技生意經銷味濃。今次英女王招呼習大大陪客嘉賓正路，但有人說「酒微菜薄」，是待慢，尤其酒方面，都冇正嘢。
即時八吓，革命是不是請客吃飯都好，吃飯一定八卦多汁。
餐單酒單，一目了然：Filet of west coast Turbot with lobster mousse、Loin of Venison及‘Delice’of dark chocolate, mango and lime。主菜的鹿肉，來自女王在Balmoral estate的農莊，鹿肉（Venison）既是野味風味，配madeira甜酒及松露汁，骨子細膩。
酒單方面：Ridgeview Grosvenor2009 Brut、 Meursault Premier Cru Santenots2007、Chateau Haut-Brion1989、Klein Constantia Vin de Constance2008和Warre's vintage Port from1977。最為人詬病的是第一瓶氣泡酒，香檳都冇枝。錯晒！不選Pol Roger Cuvee Sir Winston Churchill年份香檳，都應該選Taittinger、人所共知占士邦作者Ian Fleming至愛的香檳，又或者Bollinger，應該是銀幕上出現得最多的bond champagne。沒有，到了英國，喝英國酒。錯晒！是說Ridgeview選得差的一方。
2011年美國總統奧巴馬在白金漢宮國宴上喝的，所有都是法國葡萄酒，除了氣泡那瓶，正正已是英國本土的Ridgeview2004 Cuvee Merret Fitzrovia Rosé。款待美國總統用得，招呼中國統帥當然可以。1995年Mike Roberts先生和太太Christine一起在Sussex Downs創立了不足六公頃的Ridgeview酒莊，每年出品五款酒：Grosvenor、Bloomsbury、Cavendish、Fitzrovia及Knightsbridge，都以倫敦地區命名，我在《飲食男女》的專欄早推介過（自high一下）。事實它的Blanc de Blancs2007贏過Decanter World Wine Awards Regional Trophy for Best Sparkling Wine，技壓國際群雄，喝它比起serve一瓶最obvious的香檳，有眼光及氣派得多。你看《紅樓夢》中的饗宴，那有老是魚翅一頭鮑的，是蝦丸雞皮湯，酒釀清蒸鴨子，奶油松瓤卷酥和水晶肘花（豬肘子）的。識食愛飲，不是荷包有幾深，是修養有多深。
習大大喝的波爾多Haut-Brion，左岸五大酒莊之一，年份是1989，可能是全夜最大的一個政治懸念。
明明國宴前夕受訪之時，關於國宴的設計，政府Butler、Robert Alexander OBE（head of government hospitality）才說”One shouldn't underestimate the importance overseas delegations attach to every detail”，更說知道對於中國人，「八」是吉祥之徵，傾向選一瓶1988。但最後，竟然是1989。它不及1990好，又沒有88的意頭，卻是天下馳名、近代中國歷史上最令人不寒而慄又未敢忘記的一年？1989，是湊巧嗎？
宴會樂章，當然不是崇光三樓的罐頭音樂，The Countess of Wessex's String Orchestra演奏着Robert Farnon的The Westminster Waltz，中間還有愛爾蘭及中國民歌，披頭四的Eleanor Rigby，全場佐餚送酒。但壓軸之章，精選了1977年的占士邦電影《The Spy Who Loved Me》的主題曲“Nobody Does It Better”，片中有些裝備了核子彈頭的潛艇神秘失蹤了。經常被指控從事間諜活動的國家很有spy的況味，但送幾十億生意來又梗係好love me。Nobody Does It Better。這裏是否有「不能低估的重要細節解讀」，還是暗幽了一下英式幽默伴碟？
別忘記，那瓶1989 Chateau Haut-Brion，配的是鹿肉，血紅的酒，灌入口，喝下鹿死誰手。這瓶1989，就不知全場，會否一共開了64瓶。
畢明
電郵 :budming@yahoo.com
網頁：https://www.facebook.com/BudmingBudming
留言
張貼留言