20180403-CUP：瘦身成功後，脂肪去哪兒？

CUP：瘦身成功後，脂肪去哪兒？
2018年4月3日 BY ANN WONG


除非天生麗質，否則減多減少，都可謂一項壯舉。惟鮮少有人過問，悄然消失的磅數都往哪裡去了。即使問上逾百名醫生、營業師和健身教練，98% 都答不出所然。很多以為脂肪轉為能量，但這違反質量守恆定律；有些人猜想脂肪變成肌肉，可這沒可能發生；小部分估計經排泄流出體外，然而這也不正確。那瘦身成功以後，脂肪到底去哪兒？

澳洲科學家 Ruben Meerman 著有 Big Fat Myths: When You Lose Weight, Where Does the Fat Go? 一書，他與新南威爾大學生物技術和生物分子科學學院教授 Andrew Brown 都有這個疑問，於是請教多達 150 名健康專家，結果只有 3 人能夠答對 —— 脂肪轉化為二氧化碳和水。我們呼出前者，後者則混進循環系統，直至以尿液或汗水流失。

假如你甩掉了 4.5 公斤脂肪，那就約有 3.8 公斤是透過肺部排出體外，餘下的 0.7 公斤則轉為水分。換句話說，將近所有減掉的體重，都會被我們呼走。除了你所消化的每種碳水化合物，以及幾乎所有脂肪，酒精也會轉化為二氧化碳和水。絕大部分蛋白質亦是同樣命運，小部分則會變成尿液。而在食物當中，只有纖維是未經消化便來到結腸。


Ruben Meerman 在其著作詳述脂肪在你減磅期間如何離開身體。
例如要令 2.8 公斤的脂肪得以代謝，就會消耗 8.2 公斤的氧氣，然後產生 7.9 公斤的二氧化碳，以及 3.1 公斤的水分。然而，這裡尚未計算你所吃的食物。因此，若要減去 2.8 公斤的脂肪，除要呼出消化食物所產生的二氧化碳，還要額外再呼出 7.9 公斤的二氧化碳，如此方有減磅效果。

以美國為例，最新官方統計顯示，成人每日消耗 3.55 公斤的食物和飲料，報告卻未提及，他們亦會吸入超過 660 克的氧氣。因此，除非將 4.2 公斤的東西排出體外，否則便會增磅。絕大部分美國人每日吸收的碳水化合物、脂肪、蛋白質和酒精，都會產生 770 克的二氧化碳、290 克的水分和約 31 克的尿液。每晚入睡以後，則會呼出 200 克二氧化碳。

既然脂肪會轉為二氧化碳，那是否呼吸更多，就能減得更多？不好意思，你想得太美。超出所需的呼吸被稱為「換氣過度」（hyperventilation），非但令人頭暈，更有可能昏倒。只有活動肌肉，才能自覺地提高身體產出的二氧化碳量。譬如散步、煮食、吸塵和抹地，都能令新陳代謝率提升 3 倍。


BY ANN WONG
CUP