20241127-梁家權：百般滋味在紅棉

梁家權：百般滋味在紅棉

2024年11月27日

信報「食家廣場」專欄

穿着黑色廚師服的陳淑莊捧着一杯冰凍啤酒從廚房出來，跟我們這班專程從香港來吃餐飯的老朋友寒喧，雖然包住頭巾，但額角仍有汗跡，左前臂的皮膚明顯有一片紅，當中還有一顆豆般大的水泡，原來剛被蒸爐所灼──身陷熱廚房，總要人留下一點烙印！

從前在香港只會外出吃飯或叫外賣，甚至只買個飯糰填肚，從不揸鑊鏟的小妮子，移居台灣3年，潛修苦學廚藝，在台北恬靜小區的私房菜「紅棉」一個星期前終於開張了。坦白說，此行為聚舊多過嚐美食，沒期望要在一個初出茅蘆的廚子手中吃到驚天美味！副主廚烈哥和侍應May很面熟，後來才知一個是傳媒行家，來台後由揸筆轉為揸鑊鏟，一個是前議員助理，現在負責招呼客人──全店沒有一人有飲食業的經驗，膽子可真大！

菜單早就擺在檯上，但飯前根本沒在意吃什麼，因為從訂位開始就不是為了吃，直至酒過半旬，才認真拿起菜單看一遍：前菜是桂花九層塔小番茄、花椒小卷、甜醋豬豬凍、炸三臭、沙嗲牛菠蘿包、骰仔芋頭糕；主菜包括第一刀叉燒、魚蓉雪燕冬瓜羹、陳皮鹹肉蒸魚、煙熏乳鴿、鮑魚鵝掌、金湯腩、豆豉鯪魚炒山蘇；單尾是櫻花蝦蟹肉糯米飯；甜品是香煎薑汁黑糖年糕、凍港式紅豆沙──認真看菜單，是因為愈吃愈有期待！

以為只今次在復興北路走一遍，但吃過糯米飯之後，大家已約定再走多遍。一頓飯好吃與否，味道只是一剎那，人的因素才最重要。紅棉只做兩檯客，這晚一檯是熱情的台灣人，當中有助她打通關節，使她順利開展飲食小天地的有心人；一檯就是我們從香港來的，看着陳淑莊從政壇冒起──但誰想到整晚沒半句提及不堪回首的政事，只是見面時一下深情擁抱，一切盡在不言中！

以菜論菜，由衷的歎服。有些飯局，可一不必可再，但陳淑莊的第一砲爆發得實在令人刮目，實在要向她說一聲「對不起」，事關踏入紅棉乃至舉箸之前，仍沒計較過味道，吃過才發覺每一道菜的味道都很細膩。其實，豈只餸菜的美味，人世間的情味令一桌筵席更加豐盛──在涼風中走出復興北路，百般滋味，想起她記掛的那47人時說：「我一定等佢哋，煮餐好嘢俾佢哋食！」