20141127-張韻琪：吞拿魚的秘密

張韻琪：吞拿魚的秘密
2014年11月27日


一罐吞拿魚，盛惠$22.5，裡面大概有三塊魚柳的分量，即平均每塊$7.5。身為一個精明的媽媽，為了讓小寶貝多吸收鈣質，這個價錢絕對超值。如果你真的是這樣想的話，就大錯特錯了。事實上，你每吃一口吞拿魚，背後就可能有無數條海豚、海龜、鯊魚、還有未完成發育的小魚犧牲。如果算上這些魚的價格，你買的那罐吞拿魚的售價將會是天價。
吞拿魚是大眾化的食材，為了應付顧客不斷上升的需求，漁船唯有用不一樣的方式去捕獲吞拿魚——人工集魚器。最厲害的人工集魚器有衛星定位，把大量海洋生物集中在一起，適當時會用圍網把魚和其他海洋生物一網打盡。不能拿去賣的魚、海豚、海龜等就像垃圾般被掉回海裡，不是死掉就是半死，有幸留在船上的，通常就成為滿足我們食慾的食材。
很多捕獲回來的魚都未完成發育，為了盡快把魚養大，漁民都會捕很多的小魚去餵飼吞拿魚。以藍鰭吞拿魚為例，假設牠的體重是100公斤，如果要讓牠長1公斤的肉，就要用佔牠體重比例25%的食物去餵牠，即是要用25公斤的小魚去餵哺牠。野生的藍鰭吞拿魚最喜歡吃鯖魚及鯷魚，牠們被大量捕撈去餵養藍鰭吞拿魚，結果小魚群族都會隨著崩潰。
現時，海洋裡已有超過90%魚類被捕獲以滿足我們的口腹之慾，長此下去，我們的下一代可能要在博物館才會看到魚了。魚類絕種，會破壞海洋生態系統，減低海洋為地球提供氧分、以及吸收溫室氣體的功能，隨之而來的就是一連串的氣候問題。魚罐頭和壽司，正是魚類面臨絕種的主要原因。希望大家下一次到壽司店時，可以想起美麗的海洋，少吃瀕臨絕種的吞拿魚、鰻魚和蝦，給海洋一個喘息的機會！