20170318-王迪詩：補鐵美食

王迪詩：補鐵美食
2017/03/18 08:41:29


        我是一個很貪吃的人，可恨的是所有好吃的食物都是無益的，就如靚仔都沒有本心。當然，每次我這樣說總有女生激動地喊：「樣衰嘅男人咪一樣無本心！」可見港女灰到一個點……

        為了「可持續地貪吃下去」，我得設法延長自己的壽命，因此我同時也會吃些有益的食物來「平衡」一下，但我就是怎麼也沒法為了健康而吞下難吃的東西，比如西芹汁，眾所周知對身體有益，我試過一次，飲到嘔。如果每天只吃這些沉悶難吃的東西，就算活到三百歲又有甚麼人生樂趣？


        改喝檸檬水

        我是個意志力薄弱的人（尤其在Shopping的時候），但我對吃卻十分堅持原則，四個字講完─必須好味。那如何能既好味又有益呢？有次我去捐血，一驗就發現血紅素過低，那次捐不成。在這裏寫出來是希望各位讀者注意一下，其實很多現代人（尤其女生）都有血紅素過低的問題，通常因為鐵質不夠，長期下去會導致貧血、掉頭髮、免疫力下降。我起初感到有點奇怪，因為我一星期有五天吃牛或羊，這都是含豐富鐵質的食物，後來想想應該是我喝太多茶和咖啡的緣故，阻礙了鐵質吸收。為此我決定飯後兩小時內不喝茶，改為喝檸檬水，維他命C對吸收鐵質很有幫助，例如吃一個橙或一個奇異果，就能將鐵質的吸收提升二至三倍。


        重點是醬汁

        我又去查了一下哪些食物含豐富鐵質。「動物性」之中最厲害是豬肝，以每一百克已煮熟的食物來說，豬肝有十七毫克的鐵質，蠔有十點二毫克，牛肉有二點八。「植物性」當中，芝麻有十點四，腐竹有十六點五，黑木耳超勁，多達四十六毫克！至於人們常說菠菜含鐵質，其實只有一點六。

        於是我試着自己做涼拌黑木耳，沒想到第一次做竟出奇地好吃，關鍵是醬汁。我在網上看見有人說新鮮黑木耳浸泡太久會有毒，不知是否真的，但為安全見我就用了乾黑木耳，也方便儲存。用熱水泡半小時就變成軟身，再用熱水煮五分鐘就可以上碟，我在旁邊放了有機豆腐，不用煮，因為是涼拌嘛，在超市買來一打開就可以用了。用切碎了的蒜頭混和豉油、麻油和蘋果醋做成醬汁淋在黑木耳和豆腐上，最後灑上葱花，實在美味啊！順帶一提，我選擇用蘋果醋是因為它益處多，可排毒、防癌、通血管……有人還稱可以美白和減肥。重點是它成了醬汁的亮點，讀者們不妨試做這道菜。


        王迪詩