20170120-蘋果：【雞年講雞】真正陀地雞，嘉道理誓保白牛石雞最後血脈
蘋果：【雞年講雞】真正陀地雞，嘉道理誓保白牛石雞最後血脈
http://hk.apple.nextmedia.com/realtime/news/20170120/56195160
20:11 20/1/2017
有一種本地雞，叫白牛石雞，百分百香港製造，於50年代養活了不少本地家庭，更雄霸本地活雞市場。但至80年代起，本港農業逐漸式微、內地大量活雞供港，加上禽流感爆發，令本地雞業開始萎縮，白牛石雞風光不再。伴隨香港農業走過高山低谷，白牛石雞具歷史意義，故嘉道理農場雞舍多年來堅持自家配種，將這獨一無二的本地雞種血脈得以傳承，齊來迎接雞年來臨。
記者：紀靜雯
在嘉道理農場山腳位置，設有三個雞舍，飼養了三個品種共1,600隻雞，其中一種是本港僅存的白牛石雞，牠記載了本地禽畜業發展的故事。在50年代，嘉道理農業輔助會於本港進行扶貧工作，教導寡婦、難民養雞方法，並免費派發雞苗，協助他們自食其力。在嘉道理農場成立後，為不同雞種進行配種研發，以增加本地雞產量及質素。最後農場成功研發出獨有雞種，並以農場所在地區命名為「白牛石雞」。
負責管理雞舍的嘉道理農場高級永續農業主任譚業成指，現時雞舍保留了黃、白惠州及紐咸西雞，以及由美國紐咸西母雞及白惠州公雞雜交而成的白牛石雞。他指白牛石雞毛黃中帶白，結集了紐咸西雞的體型大，及惠州雞嫩滑有雞味的優點。當時農場向外廣發白牛石雞雞苗，令牠雄霸本地活雞市場，「喺70年代差唔多佔據本地市場8至9成」，直至1979年，農場發分逾120萬隻雞。譚續指，那時內地正值文革，大量雞隻被殺令雞種消失，「嗰個時代大陸雞苗都係由香港入口，農場都有賣雞苗上去。」曾經，本地雞在內地雞業史上記下重要一章。
然而，80年代末，本港農業式微，雞農買少見少；90年代，禽流感侵襲本港，開啟政府殺雞行動，令本地雞面臨重挫。近年，內地活雞及冰觧雞主導市場，港人口味亦有所改變，「當時標準好，唔代表合乎依家標準，可能之前鍾意多油，但依家嘅人比較要健康，鍾意瘦，加上白牛石雞生長時間唔夠外國雞種快，開始被市場淘汰。」
「白牛石雞當年喺香港好重要嘅雞種，具歷史意義，所以要保留佢哋血脈。」譚業成稱，農場原先有逾10個雞隻品種，但禽流感爆發令農場放棄飼養多個品種，惟農場卻堅持保留惠州及紐咸西雞種，以留種孵化白牛石雞，守護這獨一無二的本地雞種，「現時嘉道理農場係唯一保留白牛石雞種嘅地方。」另外，農場致力保留純雞種，目的是維持生物多樣性，「第時如果有世紀疫症，好難講會唔會有啲品種唔受病影響，係解藥，唔留多啲品種，一出事就大鑊。」
但保留最後血脈絕不容易，譚業成稱因牌照限制雞隻數目，令農場配種時不能避免近親繁殖，容易出現毛病，現時只能以跨代配種方式舒緩問題，「悲觀睇，無純種雞溝落嚟，其實幾十年後未必保留到，所以有少少食老本，捱落去。」他在雞舍工作逾十年，對於港人與雞隻愈益疏離感可惜，「唔知係笑話定悲哀，依家嘅下一代唔知雞喺邊度嚟，又未見過樣，甚至以為喺超市嚟。」
乘巴士前往嘉道理農場，會途經白牛石站，便是以此雞命名，而農場的雞舍，因為受禽流感影響而閒人免進，但在這裡有一群有心人，默默地守護本地雞種。雞年將至，或許白牛石雞可以成為一種真正屬於香港的雞年吉祥物。
白牛石雞由美國紐咸西母雞及白惠州公雞雜交而成，雞毛黃中帶白，結集了紐咸西雞的體型大，及惠州雞嫩滑有雞味的優點。（馬泉崇攝 ）
白牛石雞具歷史意義，曾雄霸本地活雞巿場，養活了不少本地家庭。 （馬泉崇攝 ）
譚業成表示，保留白牛石雞最後的血脈絕不容易。（馬泉崇攝 ）
在嘉道理農場山腳設有雞舍，飼養了共1,600隻雞，圖中為紐咸西雞。（馬泉崇攝 ）
譚業成稱禽流感令農場放棄飼養多個品種，卻堅持要保留惠州及紐咸西雞種，以留種孵化白牛石雞，守護這獨一無二的本地雞種。（馬泉崇攝 ）
譚業成指，母雞天性習慣在黑暗及幽靜環境生蛋，所以嘉道理農場雞舍的員工特意製作多個「生蛋黑箱」，讓母雞可在幽暗的箱內生蛋。（馬泉崇攝 ）
圖中為紐咸西雞。（馬泉崇攝 ）
黃惠州雞原為華南品種，毛色淡黃色，體型較外國雞細，嘴部位置有類似鬍鬚的毛髮。（馬泉崇攝 ）
譚業成指，公雞平日經常打架，牠們天生腳上有一條尖刺，以作攻擊之用，曾經有雞舍員工被尖刺攻擊，身上牛仔褲亦遭刺破，圖中為黃惠州雞。（馬泉崇攝 ）
黃惠州雞。（馬泉崇攝 ）
白惠州雞原為華南品種，體型較細，嘴部位置有類似鬍鬚的毛髮。 （馬泉崇攝 ）
白惠州公雞。（馬泉崇攝 ）
http://hk.apple.nextmedia.com/realtime/news/20170120/56195160
20:11 20/1/2017
有一種本地雞，叫白牛石雞，百分百香港製造，於50年代養活了不少本地家庭，更雄霸本地活雞市場。但至80年代起，本港農業逐漸式微、內地大量活雞供港，加上禽流感爆發，令本地雞業開始萎縮，白牛石雞風光不再。伴隨香港農業走過高山低谷，白牛石雞具歷史意義，故嘉道理農場雞舍多年來堅持自家配種，將這獨一無二的本地雞種血脈得以傳承，齊來迎接雞年來臨。
記者：紀靜雯
在嘉道理農場山腳位置，設有三個雞舍，飼養了三個品種共1,600隻雞，其中一種是本港僅存的白牛石雞，牠記載了本地禽畜業發展的故事。在50年代，嘉道理農業輔助會於本港進行扶貧工作，教導寡婦、難民養雞方法，並免費派發雞苗，協助他們自食其力。在嘉道理農場成立後，為不同雞種進行配種研發，以增加本地雞產量及質素。最後農場成功研發出獨有雞種，並以農場所在地區命名為「白牛石雞」。
負責管理雞舍的嘉道理農場高級永續農業主任譚業成指，現時雞舍保留了黃、白惠州及紐咸西雞，以及由美國紐咸西母雞及白惠州公雞雜交而成的白牛石雞。他指白牛石雞毛黃中帶白，結集了紐咸西雞的體型大，及惠州雞嫩滑有雞味的優點。當時農場向外廣發白牛石雞雞苗，令牠雄霸本地活雞市場，「喺70年代差唔多佔據本地市場8至9成」，直至1979年，農場發分逾120萬隻雞。譚續指，那時內地正值文革，大量雞隻被殺令雞種消失，「嗰個時代大陸雞苗都係由香港入口，農場都有賣雞苗上去。」曾經，本地雞在內地雞業史上記下重要一章。
然而，80年代末，本港農業式微，雞農買少見少；90年代，禽流感侵襲本港，開啟政府殺雞行動，令本地雞面臨重挫。近年，內地活雞及冰觧雞主導市場，港人口味亦有所改變，「當時標準好，唔代表合乎依家標準，可能之前鍾意多油，但依家嘅人比較要健康，鍾意瘦，加上白牛石雞生長時間唔夠外國雞種快，開始被市場淘汰。」
「白牛石雞當年喺香港好重要嘅雞種，具歷史意義，所以要保留佢哋血脈。」譚業成稱，農場原先有逾10個雞隻品種，但禽流感爆發令農場放棄飼養多個品種，惟農場卻堅持保留惠州及紐咸西雞種，以留種孵化白牛石雞，守護這獨一無二的本地雞種，「現時嘉道理農場係唯一保留白牛石雞種嘅地方。」另外，農場致力保留純雞種，目的是維持生物多樣性，「第時如果有世紀疫症，好難講會唔會有啲品種唔受病影響，係解藥，唔留多啲品種，一出事就大鑊。」
但保留最後血脈絕不容易，譚業成稱因牌照限制雞隻數目，令農場配種時不能避免近親繁殖，容易出現毛病，現時只能以跨代配種方式舒緩問題，「悲觀睇，無純種雞溝落嚟，其實幾十年後未必保留到，所以有少少食老本，捱落去。」他在雞舍工作逾十年，對於港人與雞隻愈益疏離感可惜，「唔知係笑話定悲哀，依家嘅下一代唔知雞喺邊度嚟，又未見過樣，甚至以為喺超市嚟。」
乘巴士前往嘉道理農場，會途經白牛石站，便是以此雞命名，而農場的雞舍，因為受禽流感影響而閒人免進，但在這裡有一群有心人，默默地守護本地雞種。雞年將至，或許白牛石雞可以成為一種真正屬於香港的雞年吉祥物。
白牛石雞由美國紐咸西母雞及白惠州公雞雜交而成，雞毛黃中帶白，結集了紐咸西雞的體型大，及惠州雞嫩滑有雞味的優點。（馬泉崇攝 ）
白牛石雞具歷史意義，曾雄霸本地活雞巿場，養活了不少本地家庭。 （馬泉崇攝 ）
譚業成表示，保留白牛石雞最後的血脈絕不容易。（馬泉崇攝 ）
在嘉道理農場山腳設有雞舍，飼養了共1,600隻雞，圖中為紐咸西雞。（馬泉崇攝 ）
譚業成稱禽流感令農場放棄飼養多個品種，卻堅持要保留惠州及紐咸西雞種，以留種孵化白牛石雞，守護這獨一無二的本地雞種。（馬泉崇攝 ）
譚業成指，母雞天性習慣在黑暗及幽靜環境生蛋，所以嘉道理農場雞舍的員工特意製作多個「生蛋黑箱」，讓母雞可在幽暗的箱內生蛋。（馬泉崇攝 ）
圖中為紐咸西雞。（馬泉崇攝 ）
黃惠州雞原為華南品種，毛色淡黃色，體型較外國雞細，嘴部位置有類似鬍鬚的毛髮。（馬泉崇攝 ）
譚業成指，公雞平日經常打架，牠們天生腳上有一條尖刺，以作攻擊之用，曾經有雞舍員工被尖刺攻擊，身上牛仔褲亦遭刺破，圖中為黃惠州雞。（馬泉崇攝 ）
黃惠州雞。（馬泉崇攝 ）
白惠州雞原為華南品種，體型較細，嘴部位置有類似鬍鬚的毛髮。 （馬泉崇攝 ）
白惠州公雞。（馬泉崇攝 ）
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