20170128-蘋果：【專題籽】廣東雞有幾俗？雞字俗語耐人尋味
蘋果：【專題籽】廣東雞有幾俗？雞字俗語耐人尋味
11:51 28/1/2017
Hayson認為語言如果畫公仔畫出腸，便失去趣味，廣東話歇後語、俗語可以讓大家停一停，諗一諗。
【專題籽：胚芽故事】
雞全部都係雞，身邊的雞字老是常出現，更是與桃色風月扯上千絲萬縷的關係，但雞又稱德禽，《韓詩外傳》中謂，雞有五德，分別是文、武、仁、勇、信，雞冠養眼、好勇鬥狠，會與雞群分享美食，每日守時啼叫，一鳴天下白，自古也是吉祥動物，甚至是人類德行的典範，何解落戶廣東便成黃腳雞？今次找來香港大學中文學院講師廖舜禧（Hayson），拆解常用雞字俗語、歇後語，大家咪走雞。
廣東話有九聲調，俗語變化自然特別多，Hayson認為俗語耐人尋味之處，就是不用講得太明白，「為何電影《潛行空間》好看？因為要思考，歇後語、俗語過癮之處，就是要停一停，諗一諗，雞食放光蟲，即是心知肚明，這就是語言的味道。」古語有云「情到深處，每說不出，蓋一說出，情便淺也」，談情說愛，最肉麻便是直說我愛你，曲線表達，反而更受落，「好多學生身在異鄉，每逢佳節倍思親，與其寫勁掛、超掛、爆掛、狂掛，不如問今年有冇留月餅給自己。」
九聲俗語多變 表達更傳神
雖然香港活雞難求，但雞也算是港人生活中最常見的家禽，雞的形象，自然融入廣東語言當中。我們常說失去機會，叫「走雞」，不勞而獲、執到機會，叫「執死雞」或「偷雞」，驚慌失措叫「揗（音騰）雞」，看不見、看漏眼，會被罵「發雞盲」，指揮大局叫「吹雞」，「因為雄雞會雞啼，與我們吹哨子的聲音相似，所以就『吹雞』。」
說到形容人一味黐飲黐食黐上位的歇後語「菠蘿雞」，其實源頭來自廣州有一千四百年歷史的南海神廟，「南海神廟又叫波羅廟，附近多地攤販賣名物，廟內最出名的便是波羅雞，傳傳吓便成為菠蘿雞。波羅雞是一種民間工藝，師傅用竹籤紮一個雞形，然後將彩紙、雞毛，一層一層黐上去，黐好多層，紙雞栩栩如生，引申菠蘿雞一味靠黐的說法，諷刺人鍾意佔便宜。」波羅雞牙尖嘴利，不少信眾會求回家解除厄運、保平安，功能與車公廟的風車不相伯仲，雖然香港沒有波羅廟，但早年的譚公誕，筲箕灣天后古廟不時也有攤販擺賣「波羅雞」。
習字二十多年的Hayson，即席揮毫贈港人對聯，望來年着數滾滾來。
現時全港約一百三十個活雞檔，實行「活雞日日清」政策，每日入黑前通殺。
據說波羅雞牙尖嘴利，可以解除厄困，近年的波羅雞已改由塑膠製成。
對號入座 德禽枉添風月痕
雞在香港人心裏，通常容易聯想到妓女，因為粵音「雞」同普通話的「妓」相似，「召妓」便演化成為「叫雞」，很多人也說「一蚊雞」與香港二、三十年代的塘西風月有關，公子哥兒想邀約紅牌妓女，會在花紙、花箋寫下花姑名稱，然後找人將花箋送去妓寨，假若妓女接單，公子便要付一蚊出局費，再人約黃昏後，但也流傳另一說法，「在清末時候，很多外國流入中國的銀元（墨西哥銀元），即是當時的大洋，上面鑄有鷹，廣東人戲稱鷹做雞，便將外國流入的一文錢銀元說成一文雞。」
男人若不幸行衰運中桃色伏，便稱作「捉黃腳雞」，有學者認為是取自「設黃雀計」諧音，「螳螂捕蟬，黃雀在後」，即是設局的意思。亦有說與農戶捉黃腳公雞拜神有關，「雄雞隻腳是深黃色，母雞就淺黃色。從前農戶主要是養母雞，當拜神時需要公雞，便放一群母雞出來餵食，一路啄地，野生雄雞、對家雄雞一見，便色心大起，走過來擒母雞，這個時候的雄雞戒心較弱，最容易捉，所以便有捉黃腳雞之說。」談到召妓，又引申一個有趣歇後語「石罅米」，「直接話你雞蟲就唔過癮，要話你石罅米先夠傳神。」Hayson解釋，藏在石罅之間的米，只有雞容易啄食，用「石罅米」諷刺經常徘徊於風月場所的男士，自動送上門被妓女燒錢。
塘西風月的紅牌阿姑，精通琴棋書畫，打扮密實，絕非《金雞》般花枝招展。
南海神廟位於廣州廟頭村，是中國唯一保存完整的四海神廟。
「魚蝦蟹」體現民間智慧
農曆新年多種中國民間流傳的賭博遊戲之中，「魚蝦蟹」最能體現民間智慧，皆因魚、蝦、蟹、公雞等都是民間見到最多的物件及家禽，「聽過南洋沿海一帶的廣東老前輩說，市集工友會圍起來聚賭，亦是不錯的聯誼活動。」「魚蝦蟹」源頭已無從稽考，但在越南又稱「匏蟹魚虎」，也有以老虎代替金錢的設計。
記者：王佩兒
攝影：潘志恆、資料圖片
編輯：伍德良
美術：黃創泰
11:51 28/1/2017
Hayson認為語言如果畫公仔畫出腸，便失去趣味，廣東話歇後語、俗語可以讓大家停一停，諗一諗。
【專題籽：胚芽故事】
雞全部都係雞，身邊的雞字老是常出現，更是與桃色風月扯上千絲萬縷的關係，但雞又稱德禽，《韓詩外傳》中謂，雞有五德，分別是文、武、仁、勇、信，雞冠養眼、好勇鬥狠，會與雞群分享美食，每日守時啼叫，一鳴天下白，自古也是吉祥動物，甚至是人類德行的典範，何解落戶廣東便成黃腳雞？今次找來香港大學中文學院講師廖舜禧（Hayson），拆解常用雞字俗語、歇後語，大家咪走雞。
廣東話有九聲調，俗語變化自然特別多，Hayson認為俗語耐人尋味之處，就是不用講得太明白，「為何電影《潛行空間》好看？因為要思考，歇後語、俗語過癮之處，就是要停一停，諗一諗，雞食放光蟲，即是心知肚明，這就是語言的味道。」古語有云「情到深處，每說不出，蓋一說出，情便淺也」，談情說愛，最肉麻便是直說我愛你，曲線表達，反而更受落，「好多學生身在異鄉，每逢佳節倍思親，與其寫勁掛、超掛、爆掛、狂掛，不如問今年有冇留月餅給自己。」
九聲俗語多變 表達更傳神
雖然香港活雞難求，但雞也算是港人生活中最常見的家禽，雞的形象，自然融入廣東語言當中。我們常說失去機會，叫「走雞」，不勞而獲、執到機會，叫「執死雞」或「偷雞」，驚慌失措叫「揗（音騰）雞」，看不見、看漏眼，會被罵「發雞盲」，指揮大局叫「吹雞」，「因為雄雞會雞啼，與我們吹哨子的聲音相似，所以就『吹雞』。」
說到形容人一味黐飲黐食黐上位的歇後語「菠蘿雞」，其實源頭來自廣州有一千四百年歷史的南海神廟，「南海神廟又叫波羅廟，附近多地攤販賣名物，廟內最出名的便是波羅雞，傳傳吓便成為菠蘿雞。波羅雞是一種民間工藝，師傅用竹籤紮一個雞形，然後將彩紙、雞毛，一層一層黐上去，黐好多層，紙雞栩栩如生，引申菠蘿雞一味靠黐的說法，諷刺人鍾意佔便宜。」波羅雞牙尖嘴利，不少信眾會求回家解除厄運、保平安，功能與車公廟的風車不相伯仲，雖然香港沒有波羅廟，但早年的譚公誕，筲箕灣天后古廟不時也有攤販擺賣「波羅雞」。
習字二十多年的Hayson，即席揮毫贈港人對聯，望來年着數滾滾來。
現時全港約一百三十個活雞檔，實行「活雞日日清」政策，每日入黑前通殺。
據說波羅雞牙尖嘴利，可以解除厄困，近年的波羅雞已改由塑膠製成。
對號入座 德禽枉添風月痕
雞在香港人心裏，通常容易聯想到妓女，因為粵音「雞」同普通話的「妓」相似，「召妓」便演化成為「叫雞」，很多人也說「一蚊雞」與香港二、三十年代的塘西風月有關，公子哥兒想邀約紅牌妓女，會在花紙、花箋寫下花姑名稱，然後找人將花箋送去妓寨，假若妓女接單，公子便要付一蚊出局費，再人約黃昏後，但也流傳另一說法，「在清末時候，很多外國流入中國的銀元（墨西哥銀元），即是當時的大洋，上面鑄有鷹，廣東人戲稱鷹做雞，便將外國流入的一文錢銀元說成一文雞。」
男人若不幸行衰運中桃色伏，便稱作「捉黃腳雞」，有學者認為是取自「設黃雀計」諧音，「螳螂捕蟬，黃雀在後」，即是設局的意思。亦有說與農戶捉黃腳公雞拜神有關，「雄雞隻腳是深黃色，母雞就淺黃色。從前農戶主要是養母雞，當拜神時需要公雞，便放一群母雞出來餵食，一路啄地，野生雄雞、對家雄雞一見，便色心大起，走過來擒母雞，這個時候的雄雞戒心較弱，最容易捉，所以便有捉黃腳雞之說。」談到召妓，又引申一個有趣歇後語「石罅米」，「直接話你雞蟲就唔過癮，要話你石罅米先夠傳神。」Hayson解釋，藏在石罅之間的米，只有雞容易啄食，用「石罅米」諷刺經常徘徊於風月場所的男士，自動送上門被妓女燒錢。
塘西風月的紅牌阿姑，精通琴棋書畫，打扮密實，絕非《金雞》般花枝招展。
南海神廟位於廣州廟頭村，是中國唯一保存完整的四海神廟。
「魚蝦蟹」體現民間智慧
農曆新年多種中國民間流傳的賭博遊戲之中，「魚蝦蟹」最能體現民間智慧，皆因魚、蝦、蟹、公雞等都是民間見到最多的物件及家禽，「聽過南洋沿海一帶的廣東老前輩說，市集工友會圍起來聚賭，亦是不錯的聯誼活動。」「魚蝦蟹」源頭已無從稽考，但在越南又稱「匏蟹魚虎」，也有以老虎代替金錢的設計。
記者：王佩兒
攝影：潘志恆、資料圖片
編輯：伍德良
美術：黃創泰
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